Jag lyckades ordna en fantastiskt god middag igår. Lite sen men väl värd att vänta på. Lite förändring i ett klassiskt recept lyckades jag dessutom få det lite nyttigare. Längtar nu till lunchen då jag får äta min matlåda, trots att jag precis fått i mig frukosten.

Matpaj är bland det godaste jag vet, men det är inte så hälsosam botten. Så igår satte jag igång kreativiteten för att få till en lite bättre botten. Detta är receptet på en laxpaj.

Pajdeg _________________ Fyllning _________________ Stanning __________________

75g smör                                 400g lax skuren i mindre bitar      4dl turkiskt yoghurt

75g jordnötssmör                     150g champinjoner                      3 ägg

1dl grov glutenfri mjölmix         1/2 blomkål                                1 klyfta vitlök

1dl kokosmjöl                           1 chilifrukt i grova strimlor          salt och peppar

1dl vetegroddar                        1/2 purjolök                                en nypa ingefära

en nypa salt och lite vatten       1 tärnad tomat        

Jag mixade ihop degen och tryckte ut den i en pajform och ställde in den i ugnen på 200 grader medan jag jorde fyllningen och stanningen. Fyllningen stekte jag i en stekpanna innan jag hällde över den i det förbakade skalet. Stanningne vispade jag bara ihop och toppade det hela med lite riven ost. Ställde in formen på 200 rader i ca 20 minuter.

Serverade detta med en sallad på isbergssallad, en knippa alfagroddar, en knippa solrosskott och lite körsbärstomater.

Fantastikst gott!

Vaknade med solen skinande utanför fönstret. Det var en härlig söndagmorgon. Jag hade fått sovmorgon följt av en lugn #frukost och rykande kopp #kaffe. Nu satt jag bara och väntade på att maten skulle smältas en aning så att jag kunde ge mig ut i solen.

Jag säger bara det, vem kan motstå en #löparrunda i ett sådan här väder?

Jag klädde om, satte på mig #gps-klockan (med alldels för lågt batteri för att kunna mäta av GPS-koordinater) och i ett skönt tempo joggade iväg. När jag kommit ner till vägen hittade jag faktiskt en hel del asfalt att springa på. Solen har påbörjat jobbet med att ta fram våren. Jag passade på att passera ställen jag bott på tidigare när jag bodde i Tyresö. Lite nostalgitripp alltså. Efter drygt halva rundan hittade jag inte mycket asfalt att springa på. Det var mest bara snö och is. Då blir det en lite annorlunda löpning och inte så snabbt. Men det var inte tempot jag var ute efter utan kilometer i benen.

Så härlig runda. Nu hade jag laddat med massor av D-vitamin i nästan 1 timme.

Så till nästa grej jag inte kunde motstå. Barnen ville så gärna ha våfflor till lunch. Jag är lite anti den typ av maträtt, men tänkte, äh va fan, då får man väl göra den lite nyttigare. Så i med krossad linför i smeten och lite extra vatten. Som tillbehör mixade jag mango, blåbär, lingon, granatäpple (ca 1 liter). Detta blandade jag med 3 dl  turkisk yoghurt och lite vaniljpulver (inte vanelinsocker). Hackade lite hasselnötter och pumpafrön som topping.

Mumsigt!

Det som blev över av smeten höllde jag upp i ett plas, blandade i lite vetegräs och toppade med nöthacket och drack som #smoothie.

Helt oemotståndligt. Och det bästa är att jag inte ens behöver motstå. :)

En hektisk lördag med efterlängtad träning och flera kalas. Efter en några dagars krasslighet har jag äntligen vunnit mot kampen om min kropp. Nu när jag kommit hem till hemmets lugna vrå känner jag hur tröttheten fallit på.

Jag rivstartde morgonen frukost och sedan skynda iväg med min dotter till hennes friidrott. Släppte henne och åkte hem igen för att packa väskan och få i mig den där koppen kaffe som jag aldrig vill ta för tätt inpå frukosten.

Eftersom att jag skulle hämta dottern sen så tog jag med mig bilen till Friskis för att spara tid.

Det blev ett pass cirlelfys.

Första stationen för mig var Kettlebell där jag körde ca 8 lyft per hand i en rodd rörelse.

Efter 45 sekunder gick jag över till ...

andra stationen - skivstängerna där vi med stången framför kroppen i nyckelbesnhöjd skulle utföra knäböj.

Tredje stationen - ligga på magen med ben lätt ovanför golvet och sedan med raka armar föra en vikt i en cirkel över kroppen. Handbyte framförkroppen och bakom ryggen.

Fjärde stationen - resa sig och lägga sig ner på en step up bräda med en skivstångsvikt över huvudet hela tiden.

Femte stationen - hoppa upp på step up bräda för att sedan hoppa ner i en knäböj.

Sjätte stationen - med raka ben och en pilatesboll mellan fötterna träna magmusklerans sidomuskler.

Sjunde stationen - Utfallssteg med vikt över huvudet.

Åttonde stationen - Liggandes på rygg, föra över pinnen över kroppen och runt benen och tillbaka igen. Stäcka på ett ben i taget.

Nionde och sista stationen - Burpees med de här älsklingarna

Jag valde en på 10 kilo. Dessa stationer körde vi i 45 sekunder med 15 sekunders förflyttning i 3 varv.

Jag drog bara på mig överdragskläder för att sedan ila vidare och hämta upp dottern. Planen från början innan vi hade fått kalasinbjudan att köra ett löpintervallpass på löpbandet, men insåg att jag int skulle hinna med det. Kanske lika bra eftersom att jag kanska nyligen blev frisk.

När vi kommit hem igen duschade vi och gjorde oss kalasfina och åkte för att köpa presenter. En 2-års present och en present till en 15-åring. Både inbjudnignarna kom på rätt kort varsel så jag hade inte hunnit med det tidigare.

Lite tårta, bullar och kaffe för att sedan åka hem och ställa bilen. Vi skulle åka in till en Mongolisk restaurang för att fira femtonåringen. Bordet var bokat till 17:30. Vi kom punktligt till platsen.

Supergott och ett fantastiskt ställe att ta med sig barnen, då man plockar på sig precis det man vill ha i buffén och sedan ger man kocken sin tallrik som wookar den åt mig. Något som är både bra då man kan välja vad man stoppar i sig och ruskigt roligt för barnen.

Jag åt så det nästan sprutade ut genom öronen på mig. Det blev 2 sådana här tallrikar och så efterrätt på det. Mestadels glass och vanilj.

Väl hemma igen parkerade jag mig i soffan med mellodifestivalen. En härlig lördag.

Planen att hålla mig frisk hela året har redan spruckit, men mitt löfte till mig själv var ju att hålla mig friskare i år än vad jag var förra året och det loppet är inte kört än. Nu när irritationen gått upp i halsen sätter jag in alla tänkbara resurser för att sätta stopp för det här viruset. ALL IN

Jag vaknade på morgonen och det kändes värre i halsen. Jag startade dagen med en enkel huskur, gurgla saltvatten. 

2 dl jummet vatten

2tsk sakt

Det lindrade en aning men efter att ha andats in lite kall luft på vägen till jobbet så kom den stickande känslan tillbaka. Vid centralen där jag skulle byta till tåg var det ca 10 minuter kvar till tåget skulle gå. Då slank jag in på Blueberry och köpte mig en Chai Latte. För att få i mig lite antiflamatoriska nyttigheter.

Det var skönt för halsen att kom lite varmt gott te och lindrade en aning. Det gjorde i för sig mina koppar kaffe på jobbet också.

På jobbet sen bjöd en kollega mig på sugtabletterna Zyx, som bedövar och lindrar. Grejen är den att jag inte alls känner mig sjuk, det är bara halsen. Så när jag hade tagit en sån så kände jag mig frisk. 

En annan kollega tipsade om en kopp te med wiskey och lite honung. Dock inga proportioner. Har bara hakat på tedelen, wiskey är inte riktigt min grej. I för sig funkar Irish Coffee men jag har aldrig testat "Irish tea" ;-)

Hemma fixade jag en snabb middag, pasta med het tonfisksås.

2 burkar tonfisk

1/2 fänkål, tärnad

2 röda lökar, hackade

2 rivna morötter

1 vitlök

2tsk sambal oelek

1 burk creme fraishe

Fräs lök, fänkål och morötter mjuka. Ha sedan i tonfisk, pressad vitlök, sambal oelek och creme fraishe. Koka upp och servera med pastan.

Efter middagen som var klar på mindre än 30 minuter, åkte jag till tjejernas träning och sedan vidare till min egna basketträning som endast bestod av skott övningar då jag inte var ensam om att vara lite krasslig. Men det var lockande att köra på eftersom att halsen inte alls kändes av. Så det var bara av rent förnuft och hela tiden påminna mig om att halsen inte har blivit bra av mina kurer, bara lindrand symptom.

Dags att sova. Kanske ska ge mig på den där huskuren jag blev tipsad om i varje fall. Jag menar, det är ju All in för att bli frisk nu.

Man kan säga att "bra mat" är i princip all mat som lagas från grunden och att undvika socker. En annan tumregel är att se till att variera och blanda färger. Inget är nyttigt om man överkonsumerar det. Det går alltså inte att hitta ett livsmedel som är "nyttigt" och leva enbart på det.

För att hålla en god varierad kost som också ska vara bra för min träning matplanerar jag. Efter en veckas "slarv" har jag äntligen lyckats få till en matlista för ett par veckor framåt.

Söndag: Hemmagjord pizza (med lite bättre innehåll i degen)

Måndag: Medelhavsbiff m tsatziki och ugnsgrillade grönsaker

Tisdag: Laxsoppa med sötpotatis

Onsdag: Spagetti med tonfisksås

Tosdag: XL-Galan (Blit alltså utemat)

Fredag: Fransk kycklinggryta

Lördag: Grönsaks- och köttfärsgratäng

Söndag: Tjälknöl, gräddsås och potatis

Måndag: Fiskgryta i kokosmjölk

Tisdag: Kycklingburgare

Onsdag: Tacos

Torsdag till söndag kommer jag att bli bjuden på mat.

Måndag: Ugnsstekt kyckling med granatäpple

Tisdag: Paj med räkor och fisk

Mycket längre än så gör jag inte mina matsedlar då man inte kan köpa hemm allt på en gång då eftersom att maten blir dålig. Det är ju bara frys och torrvaror som klarar sig längre.

Luncherna hoppas jag på matlåda i de flesta fall. Annars blir de mer spontana.

När jag kom till jobbet idag stod kollegor redan och dukade upp frukosten inför vårt frukostmöte. Jag hade förväntat mig att det skulle vara lite mackor och i bästa fall något grovt bröd. Därför tog jag med mig lite yoghurt och müsli. Men jag blev glatt överaskad.

På bordet fanns det massor av godsaker. Det var uppdukat 2 sorters bröd, avocados, paprika, tomat, kokta ägg, melon, gul kiwi, nötter och russin med raw choklad, samt Paulúns tranbärsjuice.

Det var helt klart över min förväntan. Jag tog mig en skål yoghurt i varje fall, så nu är jag så tokmätt över en timme efter frukostintaget.  

Frukosten är dagens viktigaste mål sägs det. Och i mitt fall är det helt sant. Jag blir helt förstörd om jag inte får i mig min frukost och då är det varken te eller kaffe vi talar om, utan ren fantastisk mat.

Dagens frukost består av:

Yoghurt Immune med Func Müsli

1 mjuk wasabröd med prästost

1 mjuk wasabröd med skinka

1 ägg

1/2 grapefrukt

En riktigt bra allahjärtansdagfrukost. Nu är jag redo att möte dagen. Första koppen kaffe tar jag när jag kommit fram till jobbet så att allt det nyttiga jag tryckt i mig hinner börja tas upp av kroppen innan kaffet kommer och hämmar upptaget.

Idag är det fettisdagen och det bjöds på semlor på jobbet, vilket fick bli dagens mellis. Inte helt nyttigt idag heller. Saker och ting har kommit lite ur balans. Middagen igår, mellisen idag, matplaneringen och träningen. Det är dags att ta ett krafttag och få till det här igen.

Jag vill minnas att fettisdagen handlar om att äta upp sig inför fastan, 47 dagar innan Påsk. Undrar hur många som planerar fasta efter att ha tryckt i sig semor i en vecka.

Inte jag i varje fall. :) Fast å andra sidan lär jag ju inte äta semlor i en veckas tid heller, inte varje dag. :)

Den här veckan har inte börjat så hälsosam. Middagen igår som bestod av Max-burgare och ingen träning. Idag Semlan och det såg ut som att jag inte skulle få till träningen. Jag skulle hämta dottern på friidrotten som är ganska sent på tisdagar. Jag måste fundera ut hur jag ska lösa den biten framöver.

När jag kom hem fick jag "svänga ihop" lite mat på vad som fanns hemma eftersom att jag itne kommit till skott med matplaneringen.

Jag tog för säkerhetsskull med mig lite kläder för att hinna med ett pass på F&S. Så när jag åkte från friidrotten var det med gasen i botten. Jag släppte dottern vid rödljusen och gasade vidare till F&S. Gled in snabbt och hittade ett ledigt löpband. Sprang i 29 minuter och om jag förstod bandet rätt så blev det 5,65km

Jag hade ca 2% lutning bara för att göra det något sånär skön löpning. Är inget Fan av löpning på löpband men kan vara så att det är en vanesak. Är nu uppe i drygt 5mil totalt i år, och mer kommer det att bli.

Det gäller bara att få ordning på strukturen.