När det är dags för möte på jobbet brukar vi lägga det strax före arbetstid och då passar vi på att äta lite frukost tillsammans. Detta hade jag totalt glömt bort i morse när jag började plocka fram frukost, trots att jag klivit upp extra tidigt för att just hinna till frukostmötet.

När jag precis hade hällt upp en smoothie så kom jag på att vi skulle få frukost på jobbet. Så jag hällde över den i en termos och tog med till jobbet. Tänke att det kunde vara ett bra komplment istället då.

Min smoothie innehöll:

1 banan

2dl sojamjölk

1dl frysta blåbär

1 tsk kakaopulver

1 tsk Baobab

På jobbet hade man dukat upp med ännu mer läckerheter.

Jag börjar sakta men säkert bli mer och mer miljömedveten och gör fler klimatsmarta val än vad jag någonsin gjort tidigare. Säger jag som kör bil till jobbet. Men man måste få ihop vardagen också. Så då får man vara bättre på andra områden.

Att ta tillvara på all mat och inte slänga något i onödan är ett sätt att tänka på miljön. Man löser det inte med att äta sig övermätt, utan att ta tillvara på det som blir över.  Just det här området är ganska enkelt för mig då jag är uppvuxen med en mamma som tog hand om alla rester och gjorde alltid något nytt på det som blev över. Man har lärt sig att koka soppa på en spik.

För ett par dagar sen blev det köttfärssås över, men alldeles för lite för att koka lite pasta till. Dessutom är det ju roligare om man kan hitta på något nytt. Så idag när det var dags för min singelmiddag, blandade jag ner 2 hackade champinjoner i köttfärsen och skar ut kärnhuset ur en paprika och skar av en tunn slice i botten för att paprikan skulle kunna stå och så hade jag ner köttfärsröran iden. Lite ost på och in i ugnen till det tog färg.

En tredje delad champinjon fick följa med i ugnen.

Lite sallad med avocado och tomat samt några skvättar lime och salladskrydda. MUMS!

Sen åkte jag iväg till basketträningen. Det var en liknande träning som i fredags, men en aning lägre tempo. Det var lättare att hålla högt tempo när vi var färre. Men jag var härligt trött efter träningen.

Ännu en fantastisk dag med strålande sol idag. Idag fick bli en sådan där fixar dag. Och när jag har fixardag brukar jag få väldigt lite tid över till matlagning. Det är så bra då när man fått mat över från dagen innan. Lite tråkigt med matlåda, men om det istället blir en helt ny rätt är det fantastiskt.

Idag har jag skruvat hyllor, sett till att få däcken bytta (var tvungen att ta hjälp nu när jag har skadad tumme), tvättat och röjt i förrådet. När jag dessutom mitt uppe i allt detta fick besök av en go vän och hennes fantastiskt söta lilla son på 4 månader vill man ju vara social och gosa med bebis och inte stå och laga mat.

Igår gjorde jag tjälknöl på Fransyska med potatis och rödvinssås. Då blev det en massa kött kvar som jag idag strimlade och gjorde en biffsallad på.

Min sallad bestod av tomat, gurka, isbergssallad, färsk spenat, paprika, avocado och matvete (Zeta konserv).

Dressing:  

Salladskrydda

1 pressad vitlök

Balsamvinäger

Grymt god och nyttig sallad.

Tjälknölen gjorde jag så att jag satten den frysta köttbiten i ugnen på 75 grader i 8 timmar (höjde sen till 100 för att skynda på i en timme). Sedan la jag ner köttbiten i en marinad i ett par timmar.

Marinad:

1 liter vatten

1dl salt

0,25 dl sötin

10 krossade enbär

1 tsk torkad timjan

Koka ihop och låt svalna innan köttbiten läggs ner.

Sen framåt kvällen var det dags för första basketträningen efter en söt Påsk (även om det inte var särskilt mycket godis för min del var det väldigt goda deserter)

Långfredag skall historisk sett präglas av sorg eftersom att dagen varit lång och besvärlig för Jesus. Fram till 1969 var det förbjudet för nöjesetablissemang att hålla öppet. Det skulle helt enkelt vara en långtråkig dag. Min dag har varit allt annat än långtråkig.

Min dag har varit fullspäckad och jag fått mycket gjort. Efter frukost satte jag igång med storrengöring hemma. Det är en sådan där dag när man skurar och skrubbar, så när man lagt ner skurborsten så syns det inte att man städat. Man har liksom inte hunnit röja undan allt plock. Men man har vetskapen att ugnen är ren och badrummet är fräscht är ju skönt i varje fall.

Sedan gjorde jag lite Ajvar, då jag använt upp allt i förra satsen. Använde lite redan till lunnchen.

Sen var det dags att åka till mormor och kolla på lite fler bilder och prata igenom begravningen. Vi fick ihop några riktigt bra bilder. Bla deras bröllopsfoto.

Efter fika, middag och efterrätt åkte vi hemmåt, men stannade och påskhandlade lite. Stora barn vill ju också ha påskägg. Detta är en av de få dagar som jag köper hem traditionellt godis.

Men när jag kom hem så gjorde jag lite häsosammare påskgodis som nu står på kylning i kylskåpet.

Detta är en mix på torkade aprikoser, hasselnötter, havregryn och kokosflingor och en liten liten skvätt vatten.

När jag vaknade kände jag att migränen låg lite sådär latent, men var som bortblåst under dagen. Nu känner jag att det är dags att sova så den inte hittar tillbaka.

Idag har jag mycket på schemat och jag vet inte riktigt hur det blir med maten idag. Då passar jag på att lägga lite mer kärlek på frukosten så det blir en riktigt bra start. det blir till att använda fantasin när man inte sett till att handla på ett tag. Vad kan man göra med en ananas.

Jag hämtade inspiration från PT-Emmas blogg men hade långt ifrån alla ingredienser hemma. Så såhär blev mina grötmuffins. Det blev 9 st

2 dl havregryn 

1 dl kokosflingor 

1 mosad ananas (mixad med handmixer)

1 krm salt

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk bikarbonat

2 msk jordnötssmör

15 min i ugnen 200 grader

Idag har vi gått in i en ny månad och därmed försvinner en del från säsongslistan och en del tillkommer. Den största skillnaden verkar vara just vid ett kvartalsskifte, precis som nu. Att följa säsongsvarorna är bra för miljön, plånboken och din hälsa.

Jag har skrivit om detta förr men det tål att upprepas. Om vi bara ser ur hälsosynpunkt så är våra livsmedel som godast och nyttigast när de är i säsong. Men en annan fördel är att  det är ofta då de går ner i pris eller kommer ut i kampanjbladen.

Ju närmre sommarn man kommer desto mindre utbud blir det på fisken. Ur fiskkategorin ramlar det ut en hel del just i det här kvartalsskiftet.

Den här månaden har Gös, Lake, Ostron, abbore och räkor fallit bort från listan. Kvar är strömming och blåmusslor.

På frukt och bärsidan är det fortsatt citrusfrukter och kiwi som gäller. Äpplen har fallit bort från listan. Nu är det slut på goda vinteräpplen. Men jag är en äppelsucker så jag kommer nog peta i mig en hel del importerat och specialodlat.

När det kommer till grönskaer så utökar istället listan.

Bort faller Jordärtskocka, rotselleri och vitkål. men tillkommer gör Dill, Maskros, Nässlor, Persilja och Ramslök.

Den fulla listan.

Det skulle var väldigt spännande att testa ett recept på maskros eller nässlor. Det är ju växter man tycker att man har alldeles för mycket utav, så varför inte nyttja det till något bra istället. 

Hmm jag får nog googla recept för jag har verkligen INGEN aning om hur jag ska "tillaga" maskros.

Det går i perioder som jag får en massa mat- och bakenergi. Jag har länge tänkt att jag ska göra allt ifrån bröd, egen müsli och ajvar, men det har inte blivit av. Men igår fick jag just en sådan energi, mest för att jag bestämde mig för det. Råvarorna skulle inte hålla länge till.

Jag gillar Ajvar och har gärna denna röra i matlagningen. Många av de som finns på marknaden innehåller konserveringsmedel, sötningsmedel och en hel del otydbart. Jag brukar köpa hem Granny's secret Ajvar som är helt på naturliga råvaror och inga konstigheter i. Men den är inte heller den billigaste på marknaden. Tänkte därför att jag skulle göra min egna Ajvar. Och hade jag vetat hur enkelt det var så hade jag gjort det för länge sen.

Detta gjorde jag min på:

2 auberginer, delade på längden

5 röda paprikor, urkärnade och halverade

1 gul lök, finhackad

2 vitlöskklyftor, finhackade

3 msk rapsolja

3 tsk balsamvinäger

1 tsk mineralsalt

1 tsk malen svartpeppar

Grönsakerna läggs på gallret på 200 grader och grillfunktionen till dess att skalet blivit bränt och bubbligt. Lök och vitlök stekts i 1 msk av oljan till den blir mjuk. När grönsakerna är klara lägg de i en förslutningsbar påse. (Det står 10 minuter i det recept jag hittat men jag hade någ väldigt mycket längre än så.)

Dra sedan av skalet och mixa med lök och vitlök. Rör sedan ner resten av ingredienserna.

Grönsakerna i ugnen och löken i pannan

Låt grönskerna ligga minst 10 minuter i påsen.

Efter ett tag var det bara att dra av skalet på paprikan och augberginen.

Det färdiga resultatet la jag i en konserveringsburk. På så sätt konserveras ajvarn utan att lägga i en massa konstigheter i.

Så nu har jag Ajvar hemma, långt mycket mer än vad jag brukar, och billigare. Detta helt utan konstigheter, bara narurliga råvaror. Det bästa är att det är superenkelt att göra, bara man har en mixer.

Som vanligt får jag inte ihop så mycket steg under dagen med mitt kontorsjobb, trots att jag går lite extravändor till skrivaren. Det är min träning som räddar mig att få upp stegen och idag så fick jag äntligen till ett löppass.

Våren är tillbaka och det verkar som att människor har plockat fram sina "sommarbilar", för det är galet mycket mer bilar än för ett par månader sen. Efter en timmes stillasittande i bilen var jag äntligen hemma. Att sittdansa och sjunga högt i bilen när ingen annan hör ger tyvärr inte så många steg på stegräknaren. Men nu var det fritid och det är då jag passar på. Först lite middag. Chillijärpar med mathavre och grönsaker.

Järparna 12st

500g köttfärs

1 ägg

0,5dl chilli

salt

peppar

2 vitlöksklyftor

Jag stekte paprika, stor näve grönkål, 1 hackad chilli och några champinjoner. Sedan rörde jag ner lite koktmatvete och 3 soltorkade tomater och lite av oljan. Serverade detta med en klick turkisk yoghurt.

Basket

När jag ätit åkte jag till baskethallen och hade träning med mina tonårstjejer. Som referat av träningen fick jag att det var den roligaste träningen på länge. De kände att de lärde sig saker, det var lagom svettigt och bara roligt. Det var kul att höra, men jag var lite förvånad då jag körde fokus på försvar som inte alls brukar vara så populärt. Men uppenbart var det kul att lära sig hjälpförsvar.

Efter tjejernas träning hade jag lyckats komma upp i närmare 9 tusen steg så den hade uppenbart aktiverat mig också, trots att jag står mest vid sidan av.

Löpning

När jag kom hem bytte jag om för att ta mig en löparrunda. Mina ben gjorde sig påminda, men det var så pass milt att jag inte hade några problem att fortsätta. Det stramade i smalbenen, tryckte lite i vaden strax under knäväcket och i muskeln som går från höften. Jag tänkte hela tiden på hur jag sprang.

Landa under kroppen

landa på framfoten och tryck ifrån med hälen

kicka ordentligt bakåt

Rak hållning och fram med höften

Jag längtade efter stretchen som skulle göra gott i benmusklerna som hela tiden varnade mig för löpningen.

Jag lyckades hålla ett 5:27 tempo, som gick betydligt fortare den senare delen av löpningen. Jag höll ett väldigt lungt tempo i början. Och vilka krafter jag hade kvar när jag skulle ta mig an mastodontbacken som är i slutet av rundan. Jag tänkte det att jag är nog i ganska bra form ändå. Det har varit många gånger som jag "kommit igång" med löpningen och inte kunnat besegra en sådan backe i den fart jag höll.

När jag kom hem avslutade jag med lite enkel och lättsam styrketräning med egna kroppsvikten. Det var träning för att störka utsida höft som ofta är orskaen till många knäskador som löparknä. Fortsatte med lite mer stretch och yogapositioner. Och så självklart några hämska och härliga övningar med min foamroller. Allt för att få spänningarna i benen att släppa efter.

Nu är det återhämtning och sömn som gäller. Den här dagen slutar med nästan 16 tusen steg. :)